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◆◆◆◆◆◆　　旬のお魚料理　　◆◆◆◆◆◆
（２００5．12月）

　梅雨が明けると、瀬戸内の海は夏のお魚が勢揃いします。・・・・・

先ずは、春に比べて少し小振りですが、元気が良く、見た目にも身の締
まった真鯛が釣れはじめます。釣れたばかりの真鯛は、ピンクの魚体の
所々に紫色の鱗が光り、目の上にはブルーのアイシャドウを引いたよう
な模様があり、思わず見とれてしまうほど美しいものです。・・・・・
まあめいどでは、この真鯛を塩焼きにして、冷たく冷やした素麺と一緒
に召し上がって頂きます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

また、透き通るように美しい白ギスをはじめ、サヨリ、カマス、ホウタ
レイワシ、メゴチなどの小魚達が主役となる時期です。ホウタレイワシ
とは、カタクチイワシのことなのですが、「頬が垂れるほど旨い」と言
う喩えから、こう呼ばれています。・・・・・・・・・・・・・・・・
これらの小魚は、天婦羅にしてお召し上がりください。さっぱりと軽く
塩を付けて食べるのも美味しいですし、先の鯛素麺の汁で食べても美味
しくいただけます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    

鯛素麺（左）と小魚の天婦羅（右）

☆☆　このページは旬の魚が変わる都度、更新する事にします　☆☆