海域に寄ってくる事）時期にあたります。真子や白子と呼ばれる卵を、
お腹いっぱいに抱いた脂の乗ったお魚が、旬のお魚といえます。・・・
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この時期なら、やっぱり『真鯛』ですね。もちろん天然ものです。
お刺し身はもちろん、さっぱりと塩焼きにしても最高に美味しいですね。
カブトと真子の煮付け、アラと白子のお吸い物などこの時期でなければ味
わえません。鯛めしのご飯でお召し上がりください・・・・・・・・・・
魚屋さんではもうひとつ人気がないのですが、乗っ込みの『黒鯛』
もなかなかのものです。こちらでは『チヌ』と呼ばれていますが、体高の
ある魚体が鰭を広げ、大きな口を開けている様は、威厳さえ感じさせます
『いぶし銀』の形容がぴったりです。チヌも今が旬ですね。真鯛より幾分
淡白な感じですが、お刺し身、塩焼き、煮付けと美味しくいただけます。
松山近辺では古くから「チヌの吸い物は血をきれいにする」と言われてお
り、産後の御婦人はこれを飲む風習があります。・・・・・・・・・・・
そのほか、土佐の新鮮な鰹を使ったタタキなどもご用意させていただ
きます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
もう少しすれば、パールピンクも美しいキスが獲れ出すでしょう。・
その頃にこのページを更新しましょう。お楽しみにしていて下さい。
